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北京顶级意大利餐厅L’isola
发布日期:2008/4/21

 

  与动力无关,车子还是像虫子一样缓慢蠕动……机场至公司,一段25公里的高速公路,不算长,却使人陷入绝望等待。

  落日余韵,仍像午后一样蛮横无理,占据大块挡风玻璃,动摇你最后的防线――去公司开会,还是找个致密好友吃顿安静的地中海晚餐?

  一次撒丁岛(Sardinia)式的出逃似乎并不难,于是车轮轻松向右,渐渐远去……

  俯视地中海,一块人人心向往之的翡翠,上面散落着大大小小的岛屿;神秘如撒丁岛,停靠着世界上亿万富翁的私人游轮,也是近些年来私驾飞机的频频登陆之地。


  在这块意大利仅次于西西里的第二大岛,人们品尝着令人落泪、亲切而又带着浓郁家乡味的撒丁岛各式海鲜料理,像意大利的电影小品,似远且近。

  自从有了L’isola,关于撒丁岛的美味传说即有了饶有意趣的别传。

  故事源于Masili Roberto,一位来自撒丁岛的厨师。他曾经在意大利倍受美食家推荐的餐厅里做过总厨,随地中海上的Costa号和Renaissance号豪华邮轮游历埃及、希腊、法属玻利尼西亚,为挑剔贵妇们的蓝色假期烹煮过健康美味的新鲜海鱼,在伦敦的诸多餐厅为金融之都的商贾们实践过他们推崇的轻食风尚。

  这一次,Masili Roberto在北京盈科中心的二层做了一间带有Open Kitchen的餐厅――L’isola,近乎180度的环形观景座,将沸沸扬扬的三里屯北酒吧街尽收眼底。

  L’isola,亦即英文中的“Island”,是意大利语“岛屿”的意思。

  “我之所以要搭建这样一个地中海美味空间,是希望将快乐、亲切、轻松、健康、新鲜以及带一点惊喜的撒丁岛美味呈现给每一位走进这间餐厅的朋友,”Masili Roberto说。
  

  像大多数著名厨师一样,他也将新鲜食材放在烹饪的首要位置。

  “每天清晨,我都得问自己,‘What’s fresh today?’,今天什么最新鲜,找不到满意的新鲜食材,我宁可不出这道菜,因为我要我的客人们吃得健康而快乐。”因此,L’isola的菜单如同欧洲大多数餐厅一样,常常换,日日新,却总有络绎不绝的熟客娴熟地走到他喜欢的座位上,热情地与侍者打招呼“今天有什么特别推荐”。

  美食家与厨师的默契就在于,前者将稳定不变的口味视为幸福,更会抱着发现的心态,期待新奇新鲜料理的出其不意。

  时常光顾L’isola,简单的快乐来可能自“撒丁岛传统手工饺子”365天如一日的亲切,也或许偶尔一道“烤鳕鱼柳浸白酒柠檬水瓜柳和鼠尾草汁”的新鲜。

  将各种各样、引人遐想的香草入馔是L’isola 的另一特色。Masili Roberto亲自制作的各式香草酱在盛夏带着一股清悠,缓缓而来,让舌间体会一份安宁与惬意,一份意式田园式的味道,好像一场心灵Spa,面包饱食了白皙盘子上的橄榄油,而后又被你满意地放入嘴中,咀嚼着幸福,之后,轻轻吐出岁月不经意间积累的一丝疲惫,如释负重地喝一口散发着白花和蜂蜜香的白葡萄酒,你觉得这番逃逸是值得的,至少它让你有了重新审视生活的机会,这比什么都重要。

  意大利菜总有这般神奇的力量,不但如此,它还延伸了人们对家的想象,在城市的某个角落,构筑了一种人人期许的家乡味。

  Masili Roberto认为对于包括撒丁岛在内的意大利人而言,意大利菜意味着“母亲的味道”。他说:“母亲烹煮的菜肴永远是世界上最香的。”他说,“时至今日,还记得妈妈周日做手擀意大利面Fettuccine的样子,还有喷香的调味酱Sugo,是留待冬天享用的,那是童年的至上美味。美丽的意大利,春天有嫩芦笋,秋天有肥美的松茸,天啊,说起来总会令人垂涎欲滴。”

  “慵懒的撒丁岛人很喜欢吃鱼和奶酪,那时,少不了要喝当地产的葡萄酒。一杯2003年的Terre Bianche白葡萄酒,很便宜,搭配什么鱼都很好,比如‘烤金**鱼排配西兰花西红柿披萨草和洋葱’。如果点‘面包片配烤茄子晒干西红柿和羊干酪’,我的建议是配上一杯1999年的Tanca Farra DOC、2000年的Raim Isola dei Nuraghi IGT或者1997年的Marchese di Villamariana DOC都别有风味。”厨师长Masili Roberto如是说。

  L’isola餐厅的葡萄酒涉及意大利所有知名产区,从Piedmont到Tuscany等有30余款,此外还有著名的意大利第一品牌Lavazza香浓咖啡,10余款餐后香草酒,意式果渣酒,干邑,饮料,啤酒和鸡尾酒等。


  只要你崇尚地中海健康美味,有一种香草情结,那么关于Masili Roberto,关于撒丁岛的传说就会一直延续下去……

 
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